英国啤酒——重构的现状
1. 英国啤酒历史与现状
英国啤酒的历史可以追溯到中世纪，但直到18世纪末和19世纪初，英国啤酒的品种和质量才真正得到提升。在这个时期，啤酒工业开始大规模地采用深焙花，成为了今天所称的印第安淡色艾尔。同时，四次发酵法也是英国啤酒品质与品种多样化的重要发展之一，特别是IPA、Porter和Stout。
但是，进入20世纪后，英国啤酒行业逐渐走向衰落。公共饮酒场所数量不断减少，超市也逐渐成为了人们购买饮品的主要去处。加上大量国外啤酒品牌的涌入，英国啤酒行业的市场份额逐渐下降，直到20世纪70年代和80年代的重构。
2. 英国啤酒的现代化
20世纪70年代，长时间的大型啤酒厂垄断市场的时代已经过去，由卡美伦飞蛾酒（Camra）倡导复兴英国啤酒行业，推广传统啤酒品种，同时推广手工制作的啤酒，倡导实行酿造技艺创新、不断提升啤酒品质。由于这股时尚的推动，brewpub（啤酒餐馆）也逐渐流行于英国大街小巷。
此时，英国啤酒行业也逐渐呈现出了现代化趋势。一方面，原有的老式啤酒厂不断接近现代化，或者被新型酿酒厂以更为先进的技术取代。另一方面，由对技术与设备要求不高制作的cask ale和keg ale出现，这些啤酒不需要过高的酿酒技术和设备投入，农家酒吧和小型啤酒厂的数量也随之大幅增加。
3. 英国啤酒行业重建的现状
如今的英国，虽然历经彻底的重构，但还是有一些问题影响着其啤酒行业的发展。那些最先行动并呼唤精酿肯定是酒吧老板和精酿啤酒酿酒师。他们想寻找和推广新的mouthful的才能醒目，吸引追寻啤酒文化的爱好者。
然而，英国的众多酒吧面对经济萎缩的现实，不得不考虑到如何在保证品质的同时，保证价格与竞争力。尤其是大型酒吧企业，倾向于以低价、标准化为核心制造，很难推出契合新潮啤酒市场的新品。
4. 英国啤酒产业未来的趋势
就当前看来，众多渐进力量汇聚已经使啤酒市场激动不已，而消费者们对英国啤酒市场的要求也不断提高。新兴的英国精酿啤酒品牌和小型酿酒厂逐渐开拓了更加有创意的饮品市场。
同时，随着Alex Dunkel的《The Case for Quality》研究、Rob Lovatt担纲的“让英国变得再次伟大，一份蓝图”提纲、众多啤酒爱好者对所谓爱尔兰派以及“小啤酒之城”昂德好酒协会的支持，越来越多的人开始关注英国啤酒市场的未来。
总的来说，这股新兴的英国啤酒产业趋势仍旧值得关注，而国际啤酒厂猛烈攻势的趋势是产生反效果，推动市场上出现越来越多更具创意、更加和口味审美契合的英国啤酒品牌和小型酿酒厂。
